Axit Lactic 88% PURAC FCC 88 là L(+)-Lactic Acid cấp FCC của Corbion, được sử dụng trong ngành thực phẩm với vai trò chất điều chỉnh độ acid, tạo vị chua và hỗ trợ kiểm soát pH.
Sản phẩm mang thương hiệu PURAC®, được sản xuất bởi Corbion PURAC (Thailand) Limited, xuất xứ Thái Lan. Nhãn sản phẩm thể hiện rõ tên PURAC FCC 88 – L(+)-Lactic Acid FCC Special 88.
Sản phẩm trong ảnh có khối lượng tịnh 25kg/can. PURAC FCC được Corbion sản xuất từ quá trình lên men đường và có đặc tính vị acid tương đối dịu, phù hợp với nhiều công thức đồ uống, bánh kẹo, sauce, thịt và thực phẩm chế biến.
1. Axit Lactic PURAC FCC 88 là gì?
Axit Lactic, hay Lactic Acid, là một acid hữu cơ có công thức phân tử C₃H₆O₃. Công thức cấu tạo thường được viết là CH₃–CH(OH)–COOH.
PURAC FCC 88 là dòng L-Lactic Acid của Corbion. Sản phẩm được sản xuất bằng quá trình lên men carbohydrate và tinh chế để phù hợp với các ứng dụng thực phẩm yêu cầu kiểm soát chất lượng.
Trong ngành thực phẩm, Lactic Acid thường được sử dụng để tạo vị chua, điều chỉnh pH, hỗ trợ ổn định công thức và góp phần kiểm soát vi sinh trong những điều kiện phù hợp.
1.1. Thông tin nhận dạng PURAC FCC 88
- Tên thương mại: PURAC® FCC 88.
- Tên hóa học: L-Lactic Acid.
- Tên tiếng Việt: Axit Lactic / Acid Lactic.
- Tên khác: L(+)-Lactic Acid, 2-Hydroxypropionic Acid.
- Công thức phân tử: C₃H₆O₃.
- Công thức cấu tạo: CH₃–CH(OH)–COOH.
- CAS: 79-33-4.
- Khối lượng phân tử: khoảng 90,08 g/mol.
- Phụ gia thực phẩm: E270 / INS 270.
- Nồng độ điển hình: khoảng 88% w/w.
- Grade: FCC.
- Thương hiệu: PURAC®.
- Nhà sản xuất: Corbion PURAC (Thailand) Limited.
- Xuất xứ: Thái Lan.
- Quy cách: 25kg/can.
1.2. Các tên gọi thường gặp
- Axit Lactic 88%.
- Acid Lactic 88%.
- Lactic Acid 88%.
- PURAC FCC 88.
- PURAC Lactic Acid.
- Lactic Acid Corbion.
- L-Lactic Acid.
- L(+)-Lactic Acid.
- 2-Hydroxypropionic Acid.
- Lactic Acid E270.
- Axit Lactic thực phẩm.
- Lactic Acid Food Grade.
- Lactic Acid FCC.
2. Thông số kỹ thuật PURAC FCC 88
Các thông số dưới đây dùng để nhận diện sản phẩm và tham khảo kỹ thuật. Các chỉ tiêu chính xác của từng lô hàng cần được đối chiếu theo COA đi kèm.
| Chỉ tiêu | Thông tin |
|---|---|
| Tên sản phẩm | PURAC FCC 88 |
| Tên hóa học | L-Lactic Acid |
| Công thức | C₃H₆O₃ |
| CAS | 79-33-4 |
| Khối lượng phân tử | Khoảng 90,08 g/mol |
| Nồng độ điển hình | Khoảng 88% w/w |
| Ngoại quan | Chất lỏng hơi nhớt, không màu đến vàng nhạt |
| Tỷ trọng tham khảo tại 20°C | Khoảng 1,22 g/ml |
| Độ tan | Tan tốt trong nước |
| Phụ gia thực phẩm | E270 / INS 270 |
| Grade | FCC |
| Nhà sản xuất | Corbion PURAC (Thailand) Limited |
| Xuất xứ | Thái Lan |
| Quy cách | 25kg/can |
Lưu ý: Hàm lượng thực tế, màu, kim loại nặng và các chỉ tiêu kiểm nghiệm khác cần xác nhận theo COA của đúng batch hàng.
3. Tính chất của Axit Lactic 88%
3.1. Ngoại quan
PURAC FCC 88 có dạng chất lỏng hơi nhớt, trong, không màu đến vàng nhạt tùy điều kiện và grade sản phẩm.
3.2. Tan tốt trong nước
Lactic Acid có khả năng hòa trộn tốt với nước. Đây là đặc tính thuận lợi khi sử dụng trong đồ uống, nước sốt, gia vị dạng lỏng và các quy trình cần điều chỉnh pH.
3.3. Vị acid dịu
Một trong những đặc điểm nổi bật của PURAC FCC là vị acid tương đối dịu. Nhờ đó, sản phẩm phù hợp với những công thức cần tạo vị chua nhưng không muốn cảm giác acid quá gắt.
3.4. Khả năng điều chỉnh pH
Axit Lactic có khả năng hạ và kiểm soát pH. Tính chất này được ứng dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm, đồ uống, sauce và nhiều công thức khác.
3.5. Hỗ trợ kiểm soát vi sinh
Trong những điều kiện phù hợp, Lactic Acid có thể góp phần tạo môi trường bất lợi cho một số vi sinh vật thông qua việc điều chỉnh độ acid và pH.
Hiệu quả thực tế phụ thuộc vào nồng độ acid, pH cuối, loại thực phẩm, hoạt độ nước, nhiệt độ và quy trình sản xuất.
4. PURAC FCC 88 có phải Axit Lactic thực phẩm không?
Có. Trên nhãn sản phẩm ghi rõ L(+)-Lactic Acid FCC Special 88. Dòng PURAC FCC được Corbion phát triển cho các ứng dụng trong ngành thực phẩm và đồ uống.
FCC là viết tắt của Food Chemicals Codex. Đây là hệ thống tiêu chuẩn được sử dụng để xác định nhận dạng, độ tinh khiết và chất lượng của nhiều nguyên liệu sử dụng trong thực phẩm.
Tuy nhiên, doanh nghiệp vẫn cần kiểm tra COA, specification, hồ sơ pháp lý và yêu cầu của sản phẩm thành phẩm trước khi đưa vào sản xuất.
5. Axit Lactic E270 có tác dụng gì trong thực phẩm?
5.1. Điều chỉnh độ acid
Lactic Acid được sử dụng như một acidulant để giảm và kiểm soát pH của sản phẩm.
5.2. Tạo vị chua
Lactic Acid tạo profile vị chua tương đối dịu và kéo dài, phù hợp với nhiều công thức đồ uống, confectionery và thực phẩm savory.
5.3. Cân bằng hương vị
Trong một số sản phẩm, Lactic Acid giúp cân bằng vị ngọt, vị mặn và các hương vị khác mà không tạo mùi giấm rõ như Acetic Acid.
5.4. Hỗ trợ ổn định sản phẩm
Kiểm soát pH phù hợp có thể góp phần cải thiện độ ổn định của sản phẩm và hỗ trợ chương trình kiểm soát vi sinh.
6. Ứng dụng của Axit Lactic PURAC FCC 88
PURAC FCC 88 được sử dụng trong nhiều nhóm thực phẩm nhờ khả năng tạo vị acid dịu, điều chỉnh độ chua và kiểm soát pH.
6.1. Đồ uống
PURAC FCC được Corbion phát triển như một acidulant cho ngành đồ uống. Sản phẩm giúp tạo vị chua nhẹ và kiểm soát độ acid trong nhiều loại beverage.
Lactic Acid có thể phù hợp với các công thức cần profile acid mềm hơn so với một số loại acid thực phẩm khác.
6.2. Bánh kẹo
Trong ngành confectionery, Lactic Acid được sử dụng để tạo vị chua và hỗ trợ kiểm soát pH.
Khả năng tạo vị chua kéo dài cũng là một đặc điểm được khai thác trong nhiều sản phẩm kẹo.
6.3. Thịt và sản phẩm thịt
Lactic Acid được sử dụng trong một số quy trình chế biến thịt nhằm hỗ trợ giảm tải vi sinh trên bề mặt và cải thiện kiểm soát an toàn thực phẩm.
Hiệu quả phụ thuộc vào nồng độ, thời gian tiếp xúc và quy trình chế biến cụ thể.
6.4. Sauce, dressing và nước chấm
Trong sauce, dressing, condiment và nước chấm, Lactic Acid có thể giúp kiểm soát độ acid đồng thời tạo profile vị chua tương đối dịu.
6.5. Sữa và thực phẩm lên men
Lactic Acid có thể được sử dụng trong một số sản phẩm dairy và thực phẩm lên men để điều chỉnh độ acid và hỗ trợ kiểm soát pH.
6.6. Chế biến bột mì
PURAC FCC 88 còn được Corbion sử dụng như một processing aid trong quá trình tempering lúa mì nhằm hỗ trợ giảm tải vi sinh trước công đoạn xay bột.
7. PURAC FCC 88 khác Axit Lactic công nghiệp như thế nào?
Không phải mọi sản phẩm Lactic Acid 88% đều có thể được sử dụng giống nhau.
| Tiêu chí | PURAC FCC 88 | Lactic Acid công nghiệp |
|---|---|---|
| Grade | FCC | Tùy sản phẩm |
| Định hướng sử dụng | Thực phẩm | Công nghiệp |
| Ứng dụng | Đồ uống, thực phẩm, confectionery, sauce… | Hóa chất, tẩy rửa, polymer và ứng dụng kỹ thuật |
| Hồ sơ chất lượng | Kiểm tra theo specification và COA Food Grade/FCC | Theo specification công nghiệp |
Không nên sử dụng Lactic Acid công nghiệp thay thế cho PURAC FCC 88 trong sản xuất thực phẩm nếu sản phẩm thay thế không đáp ứng tiêu chuẩn và hồ sơ cần thiết.
8. Axit Lactic và Citric Acid khác nhau như thế nào?
Lactic Acid và Citric Acid đều được sử dụng phổ biến để tạo vị chua và điều chỉnh pH trong thực phẩm. Tuy nhiên, hai loại acid có đặc tính cảm quan khác nhau.
| Tiêu chí | Lactic Acid | Citric Acid |
|---|---|---|
| Vị chua | Dịu, mềm và kéo dài | Chua sáng và rõ hơn |
| Dạng phổ biến | Dung dịch | Tinh thể / bột |
| Ứng dụng | Đồ uống, meat, sauce, confectionery | Đồ uống, bánh kẹo, thực phẩm, gia vị |
Không nên thay hai loại acid theo tỷ lệ 1:1 nếu chưa thử nghiệm lại pH và cảm quan của sản phẩm.
9. Axit Lactic và Acetic Acid khác nhau như thế nào?
Acetic Acid có mùi giấm đặc trưng, trong khi Lactic Acid thường cho profile acid mềm và ít mùi đặc trưng hơn.
Trong những công thức savory, sauce hoặc dressing cần acid hóa nhưng không muốn mùi giấm quá rõ, Lactic Acid có thể là một lựa chọn đáng cân nhắc.
Tuy nhiên, khả năng bảo quản, pKa và profile cảm quan của hai loại acid khác nhau nên cần thử nghiệm trước khi thay thế.
10. Cách sử dụng Axit Lactic PURAC FCC 88
10.1. Xác định mục tiêu sử dụng
Cần xác định rõ Lactic Acid được sử dụng để tạo vị chua, điều chỉnh pH hay phục vụ một bước xử lý cụ thể.
10.2. Xác định pH mục tiêu
Liều lượng phụ thuộc vào pH ban đầu, khả năng đệm của nguyên liệu và pH thành phẩm cần đạt.
10.3. Bổ sung từ từ
Nên bổ sung Axit Lactic từ từ dưới điều kiện khuấy phù hợp để hóa chất phân bố đồng đều trong sản phẩm.
10.4. Kiểm tra lại pH
Sau mỗi bước bổ sung nên kiểm tra pH trước khi tiếp tục tăng lượng acid.
10.5. Đánh giá cảm quan
Đối với thực phẩm và đồ uống, ngoài pH cần kiểm tra vị chua, mùi, hậu vị và cân bằng hương vị của thành phẩm.
10.6. Chạy thử trước khi sản xuất lớn
Đối với công thức mới, nên thử nghiệm ở quy mô nhỏ trước khi áp dụng cho sản xuất hàng loạt.
11. An toàn khi sử dụng Axit Lactic 88%
Dù Axit Lactic được sử dụng trong ngành thực phẩm, dung dịch nồng độ khoảng 88% vẫn cần được thao tác cẩn thận.
Trên nhãn can sản phẩm trong ảnh có biểu tượng cảnh báo ăn mòn và mã vận chuyển UN 3265.
- Sử dụng kính bảo hộ khi thao tác.
- Đeo găng tay chống hóa chất phù hợp.
- Tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt và da.
- Không để hóa chất bắn vào người khi sang chiết.
- Có biện pháp xử lý khi tràn đổ.
- Đọc SDS trước khi sử dụng.
12. Bảo quản PURAC FCC 88
- Giữ kín nắp can sau khi sử dụng.
- Bảo quản tại khu vực sạch và khô ráo.
- Tránh ánh nắng trực tiếp.
- Tránh nguồn nhiệt mạnh.
- Không để nước hoặc tạp chất lọt vào can.
- Không sử dụng can bị rò rỉ hoặc hư hỏng.
- Quản lý theo Batch No. và ngày sản xuất.
- Tuân thủ SDS và hướng dẫn của nhà sản xuất.
13. Quy cách PURAC FCC 88 Corbion Thái Lan
Thông tin nhận diện trực tiếp trên can sản phẩm trong ảnh:
- Product: PURAC FCC 88.
- Description: L(+)-Lactic Acid FCC Special 88.
- Material No.: 1001017146.
- Net Weight: 25,0kg.
- Gross Weight: 26,2kg.
- UN: 3265.
- Manufacturer: Corbion PURAC (Thailand) Limited.
- Origin: Made in Thailand.
Batch No., ngày sản xuất và hạn sử dụng thay đổi theo từng lô hàng. Khi nhận hàng nên kiểm tra trực tiếp trên nhãn can và COA.
14. Một số nguyên liệu thực phẩm liên quan
Trong các công thức cần nguồn carbohydrate hoặc chất tạo ngọt, khách hàng có thể tham khảo Dextrose Monohydrate Fufeng Trung Quốc 25kg.
Đối với các công thức cần điều chỉnh cân bằng acid – base hoặc tạo khí CO₂, có thể tham khảo Sodium Bicarbonate NaHCO₃ 99% Trung Quốc 25kg.
Một số quy trình chiết xuất hoặc phối trộn cần Ethanol phù hợp có thể tham khảo Cồn thực phẩm 96% – Ethanol C₂H₆O Việt Nam.
15. Giá Axit Lactic 88% PURAC FCC 88
Giá PURAC FCC 88 thay đổi theo thời điểm nhập hàng, tỷ giá, số lượng đặt mua, tồn kho và địa điểm giao nhận.
Khi so sánh báo giá Axit Lactic 88%, khách hàng nên kiểm tra đồng thời thương hiệu, xuất xứ, grade, COA, hạn sử dụng và quy cách đóng gói.
Khách hàng mua cho nhà máy có thể cung cấp số lượng dự kiến và địa chỉ giao hàng để Châu An Chemical báo giá phù hợp.
16. Câu hỏi thường gặp về Axit Lactic PURAC FCC 88
PURAC FCC 88 là gì?
PURAC FCC 88 là L-Lactic Acid cấp FCC của Corbion, có nồng độ điển hình khoảng 88%.
PURAC FCC 88 có phải Axit Lactic thực phẩm không?
Có. Đây là dòng Lactic Acid FCC được Corbion phát triển cho các ứng dụng thực phẩm và đồ uống.
Công thức của Axit Lactic là gì?
Công thức phân tử của Axit Lactic là C₃H₆O₃, công thức cấu tạo thường viết CH₃–CH(OH)–COOH.
CAS của L-Lactic Acid là bao nhiêu?
CAS của L-Lactic Acid là 79-33-4.
Axit Lactic có mã phụ gia gì?
Lactic Acid được nhận diện trong thực phẩm với mã E270 / INS 270.
Axit Lactic 88% dùng để làm gì?
Axit Lactic 88% được sử dụng để tạo vị chua, điều chỉnh độ acid, kiểm soát pH và hỗ trợ một số quy trình bảo quản thực phẩm.
PURAC FCC 88 có dùng trong đồ uống không?
Có. PURAC FCC được Corbion phát triển làm acidulant cho ngành đồ uống.
PURAC FCC 88 có dùng trong bánh kẹo không?
Lactic Acid của PURAC được sử dụng trong confectionery để tạo vị chua và hỗ trợ kiểm soát pH.
Axit Lactic có dùng trong nước sốt không?
Có. Lactic Acid có thể được sử dụng để điều chỉnh pH và profile vị chua trong sauce, dressing và condiment.
Axit Lactic và Citric Acid có thay thế nhau được không?
Không nên thay trực tiếp theo tỷ lệ 1:1. Hai loại acid có profile vị, khả năng acid hóa và ảnh hưởng đến công thức khác nhau.
PURAC FCC 88 xuất xứ ở đâu?
Sản phẩm trong bài được sản xuất tại Thái Lan bởi Corbion PURAC (Thailand) Limited.
PURAC FCC 88 đóng can bao nhiêu kg?
Sản phẩm trong ảnh có khối lượng tịnh 25kg/can.
Axit Lactic 88% có cần dùng bảo hộ không?
Có. Dung dịch Lactic Acid nồng độ cao cần được thao tác theo SDS và sử dụng trang bị bảo hộ phù hợp.
17. Mua Axit Lactic PURAC FCC 88 Corbion Thái Lan ở đâu?
CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU CHÂU AN cung cấp Axit Lactic PURAC FCC 88 cùng nhiều loại hóa chất và nguyên liệu phục vụ ngành thực phẩm.
Khách hàng cần mua Axit Lactic 88% PURAC FCC 88 Corbion Thái Lan 25kg/can có thể liên hệ Châu An Chemical để kiểm tra tồn kho, COA, SDS và nhận báo giá theo số lượng.
Thông tin liên hệ Châu An Chemical
CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU CHÂU AN
Thương hiệu: Châu An Chemical
Địa chỉ: Số Nhà 38 Ngõ 94/89 Thượng Thanh, P. Thượng Thanh, Q. Long Biên, TP. Hà Nội
Hotline/Zalo: 0387 542 636
Email: trinhthichauan36@gmail.com
Website: https://chauanchemical.vn/
