Bicarfood Solvay Ý – Sodium Bicarbonate E500(ii) 25kg/Bao

Bicarfood Solvay Ý là Sodium Bicarbonate cấp phụ gia thực phẩm thuộc dòng BICAR®food của Solvay, có công thức NaHCO₃ và mã phụ gia thực phẩm E500(ii). Sản phẩm được sử dụng trong bakery, bánh quy, đồ uống sủi và nhiều quy trình chế biến thực phẩm cần tạo khí CO₂ hoặc điều chỉnh độ chua.

Bao hàng thực tế thể hiện rõ các thông tin BICAR®food – Sodium Bicarbonate for Food, ký hiệu E500(ii), chứng nhận ISO 22000, thương hiệu Solvay, quy cách 25kg/bao và dòng BICAR®FOOD conforms to EN 898.

Sản phẩm trong ảnh còn thể hiện thông tin Solvay Chimica Italia S.p.A. và Made in EU/Made in Italy. Solvay hiện có nhà máy Rosignano tại Ý sản xuất Sodium Bicarbonate và đây cũng là một trong những cơ sở thuộc mạng lưới sản xuất BICAR®food tại châu Âu.

Sodium Bicarbonate có tính kiềm nhẹ. Khi phản ứng với thành phần có tính axit hoặc chịu tác động của nhiệt, NaHCO₃ có thể giải phóng khí CO₂. Đặc tính này giúp BICAR®food được sử dụng làm chất tạo nở trong bánh và nguồn CO₂ trong một số sản phẩm sủi.

Lưu ý: Không nên tự ghi “Bicarfood 99%” nếu COA hoặc specification của đúng lô hàng chưa xác nhận hàm lượng. E500(ii) là mã phụ gia của Sodium Bicarbonate, không phải chỉ tiêu hàm lượng.

1. Bicarfood Solvay Ý là gì?

Bicarfood Solvay Ý là Sodium Bicarbonate được Solvay cung cấp cho ngành chế biến thực phẩm.

Sản phẩm thuộc dòng thương mại BICAR®food. Thành phần hóa học là Sodium Bicarbonate, còn được gọi là Sodium Hydrogen Carbonate hoặc Baking Soda.

Khác với Sodium Bicarbonate cấp kỹ thuật, BICAR®food được phát triển cho những quy trình thực phẩm cần kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm và đặc tính hạt của nguyên liệu.

1.1. Thông tin hóa học

• Tên thương mại: BICAR®food.
• Thành phần: Sodium Bicarbonate.
• Tên hóa học: Sodium Hydrogen Carbonate.
• Công thức: NaHCO₃.
• CAS: 144-55-8.
• Khối lượng mol: khoảng 84,01g/mol.
• Mã phụ gia: E500(ii).
• Thương hiệu: Solvay.

Thông tin dòng sản phẩm có thể tham khảo tại Solvay – BICAR®food.

1.2. Các tên gọi thường gặp

• Bicarfood Solvay Ý.
• BICAR®food Solvay.
• Bicar Food Ý.
• Sodium Bicarbonate Solvay.
• Sodium Bicarbonate Food Grade.
• Sodium Bicarbonate E500(ii).
• Baking Soda Food Grade.
• Natri Bicarbonat.
• Natri Hydrogencarbonat.
• NaHCO₃.
• Bicarfood Italy.
• Bicarfood 25kg.

1.3. Ngoại quan

Sodium Bicarbonate dùng trong thực phẩm thường có dạng bột hoặc tinh thể mịn màu trắng.

BICAR®food được Solvay cung cấp với nhiều phân bố kích thước hạt khác nhau. Granulometry ảnh hưởng đến khả năng chảy, tốc độ hòa tan, mức độ phân tán trong premix và tốc độ phản ứng với thành phần acid.

Vì vậy, nhà máy đang sử dụng một grade BICAR®food cụ thể nên kiểm tra lại tên grade và specification trước khi đổi nguồn.

2. Thông tin sản phẩm Bicarfood Solvay Ý 25kg

2.1. E500(ii) trên bao là gì?

E500(ii) là mã phụ gia thực phẩm dành cho Sodium Bicarbonate.

Không nên nhầm E500(ii) với độ tinh khiết, mã batch hoặc kích thước hạt của sản phẩm.

Việc sử dụng Sodium Bicarbonate trong thành phẩm vẫn cần tuân thủ công thức, tiêu chuẩn sản phẩm và quy định phụ gia thực phẩm áp dụng tại thị trường tiêu thụ.

2.2. ISO 22000 trên bao có ý nghĩa gì?

Bao BICAR®food Ý trong ảnh thể hiện rõ dấu ISO 22000 CERTIFIED.

ISO 22000 là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Đối với nhà máy mua nguyên liệu, thông tin này hữu ích khi đánh giá nhà cung cấp và hồ sơ nguyên liệu cho chuỗi sản xuất thực phẩm.

Nếu doanh nghiệp cần hồ sơ phục vụ audit, nên yêu cầu certificate hiện hành của đúng cơ sở sản xuất thay vì chỉ sử dụng ảnh logo trên bao.

2.3. EN 898 trên bao có nghĩa gì?

Bao sản phẩm ghi “BICAR®FOOD conforms to EN 898”.

EN 898 là tiêu chuẩn châu Âu áp dụng cho Sodium Hydrogen Carbonate sử dụng trong xử lý nước dùng cho con người, bao gồm yêu cầu về đặc tính, chất lượng và phương pháp kiểm tra.

Thông tin EN 898 là một đặc điểm specification bổ sung của sản phẩm. Tuy nhiên, khi sử dụng trong thực phẩm vẫn cần căn cứ vào grade Food, E500(ii), COA và hồ sơ an toàn thực phẩm tương ứng.

Tham khảo tiêu chuẩn tại BSI – EN 898 Sodium Hydrogen Carbonate.

3. Cơ chế tạo khí CO₂ của Sodium Bicarbonate

3.1. Phản ứng với acid

Khi NaHCO₃ gặp thành phần có tính acid trong môi trường có đủ độ ẩm, bicarbonate phản ứng và giải phóng Carbon Dioxide.

Khí CO₂ hình thành các bong bóng nhỏ trong khối bột hoặc hỗn hợp thực phẩm.

Trong quá trình nướng, các bong bóng khí giãn nở và góp phần tạo thể tích, độ xốp và cấu trúc của thành phẩm.

3.2. Phân hủy khi gia nhiệt

Sodium Bicarbonate cũng có thể giải phóng CO₂ khi được gia nhiệt:

2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O

Đây là lý do NaHCO₃ được sử dụng rộng rãi trong các công thức bakery.

3.3. Vì sao lượng Sodium Bicarbonate phải được tính đúng?

Nếu sử dụng quá ít, lượng khí sinh ra có thể không đáp ứng yêu cầu tạo nở.

Nếu sử dụng quá nhiều so với lượng acid có trong công thức, bicarbonate hoặc carbonate dư có thể làm pH tăng, ảnh hưởng đến màu, vị và cấu trúc thành phẩm.

Do đó, không nên áp dụng một liều NaHCO₃ chung cho mọi loại bánh.

4. Ứng dụng của Bicarfood Solvay Ý

4.1. Bánh mì, cake và muffin

Bicarfood Solvay Ý được sử dụng làm chất tạo nở trong nhiều công thức bakery.

Khi công thức có thành phần acid phù hợp, NaHCO₃ giải phóng CO₂ và hỗ trợ tạo độ nở, cấu trúc xốp cho thành phẩm.

4.2. Biscuit và cookie

Biscuit và cookie là nhóm ứng dụng quan trọng của BICAR®food.

Không chỉ lượng Sodium Bicarbonate mà kích thước hạt cũng có thể ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng, độ lan, màu và cấu trúc bánh.

4.3. Bột trộn và premix

BICAR®food có thể được đưa vào các hỗn hợp bột khô, premix hoặc self-raising formulation phù hợp.

Đối với sản phẩm bột khô, khả năng chảy và sự tương đồng kích thước giữa các thành phần giúp giảm hiện tượng phân lớp trong quá trình vận chuyển và đóng gói.

4.4. Đồ uống sủi

Sodium Bicarbonate có thể đóng vai trò nguồn CO₂ trong một số formulation đồ uống sủi.

Khi sản phẩm tiếp xúc với nước và acid, khí CO₂ được tạo ra và hình thành hiệu ứng sủi đặc trưng.

4.5. Điều chỉnh độ chua trong đồ uống

BICAR®food được Solvay công bố có thể sử dụng như một buffer giúp giảm độ chua trong một số sản phẩm đồ uống như nước tăng lực, nước trái cây và cà phê.

Liều sử dụng phải dựa trên pH, total acidity và cảm quan mong muốn của thành phẩm.

4.6. Chế biến thịt và hải sản

Solvay cũng công bố BICAR®food cho các ứng dụng tenderizing thịt và hải sản.

Trong quy trình thực tế, lượng sử dụng, thời gian tiếp xúc và nhiệt độ cần được xác định theo recipe và tiêu chuẩn thành phẩm.

4.7. Một số formulation thực phẩm cần kiểm soát pH

Nhờ tính kiềm nhẹ, Sodium Bicarbonate có thể được sử dụng để điều chỉnh hoặc tạo hệ đệm pH trong những sản phẩm phù hợp.

Khách hàng cần một acidulant để điều chỉnh độ chua trong formulation có thể tham khảo DL-Malic Acid Food Grade Hàn Quốc tại Châu An Chemical.

5. BICAR®food có những grade nào?

Solvay không chỉ cung cấp một loại Sodium Bicarbonate duy nhất cho ngành thực phẩm.

Dòng BICAR®food có nhiều granulometry để đáp ứng các yêu cầu sản xuất khác nhau.

5.1. BICAR®food 0/13

Đây là grade hạt mịn được Solvay định vị cho biscuit, cookie và nhiều loại cake.

Hạt mịn giúp sản phẩm hòa tan và phản ứng tương đối nhanh với thành phần acid.

5.2. BICAR®food 0/13FF

Đây là phiên bản fine free-flowing được thiết kế để cải thiện khả năng chảy.

Grade này đặc biệt phù hợp với một số self-raising flour và packaged mix.

5.3. Các grade khác

Solvay còn công bố các granulometry như:

• BICAR®food 0/50.
• BICAR®food 13/27.
• BICAR®food 27/50.

Vì vậy, khách hàng cần kiểm tra COA/specification để xác định chính xác grade của bao hàng, không nên suy ra grade chỉ từ ký hiệu E500(ii).

6. Bicarfood Solvay Ý và Sodium Bicarbonate 99% Trung Quốc

Cả hai đều có thành phần chính là Sodium Bicarbonate NaHCO₃, nhưng không nên xem là một sản phẩm hoàn toàn giống nhau.

6.1. Không chỉ so sánh hàm lượng NaHCO₃

Trong các dây chuyền bakery hoặc premix, granulometry có thể ảnh hưởng đáng kể đến khả năng phối trộn và tốc độ phản ứng.

Vì vậy, ngay cả khi hai nguồn Sodium Bicarbonate cùng đáp ứng yêu cầu hóa học, doanh nghiệp vẫn nên chạy thử trước khi thay nguồn.

6.2. Khi nào nên lựa chọn BICAR®food Solvay?

Sản phẩm phù hợp với doanh nghiệp đang có specification chỉ định BICAR®food/Solvay, yêu cầu nguồn EU hoặc cần lựa chọn granulometry của Solvay cho quy trình sản xuất.

6.3. Khi nào có thể đánh giá nguồn Trung Quốc?

Doanh nghiệp cần tối ưu chi phí hoặc đa dạng nguồn cung có thể thử nghiệm nguồn Food Grade khác nếu đáp ứng đầy đủ specification.

Tham khảo Sodium Bicarbonate NaHCO₃ 99% XUE HUA Trung Quốc 25kg/Bao.

7. Bicarfood, Baking Soda và Baking Powder khác nhau thế nào?

7.1. Bicarfood là Baking Soda cấp thực phẩm

Baking Soda là tên gọi thông dụng của Sodium Bicarbonate NaHCO₃.

BICAR®food là một dòng Sodium Bicarbonate dành cho food processing của Solvay.

7.2. Baking Powder không chỉ là NaHCO₃

Baking Powder thường là một hệ phối trộn gồm Sodium Bicarbonate, một hoặc nhiều thành phần acid và các thành phần phụ trợ phù hợp.

Vì vậy, Baking Soda và Baking Powder không nên thay thế cho nhau theo cùng một tỷ lệ.

7.3. Cần cân bằng bicarbonate và acid

Trong formulation bakery, lượng Sodium Bicarbonate cần được tính tương ứng với loại và lượng acid có trong công thức.

Cân bằng phù hợp giúp tạo đủ CO₂ đồng thời hạn chế vị kiềm hoặc pH quá cao.

8. Bicarfood và Soda Ash Na₂CO₃ có giống nhau không?

Không.

Hai hóa chất có tính chất và phạm vi sử dụng khác nhau. Doanh nghiệp cần kiểm tra đúng công thức trước khi đặt hàng.

9. Cách lựa chọn Bicarfood Solvay Ý

9.1. Kiểm tra đúng thương hiệu

Bao phải thể hiện rõ BICAR®food và thương hiệu Solvay.

9.2. Kiểm tra E500(ii)

Đối với sản phẩm trong bài, bao ghi Sodium Bicarbonate for Food và E500(ii).

9.3. Kiểm tra nguồn gốc

Đối với lô hàng Ý, cần đối chiếu thông tin Made in Italy/EU, Solvay Chimica Italia S.p.A. và chứng từ xuất xứ khi doanh nghiệp yêu cầu.

9.4. Kiểm tra grade và kích thước hạt

Không nên chỉ đặt hàng theo tên “Bicarfood”.

Nếu dây chuyền yêu cầu granulometry cụ thể, cần ghi rõ grade trong PO và đối chiếu COA.

9.5. Kiểm tra COA của đúng batch

COA cần được sử dụng để xác nhận các chỉ tiêu kỹ thuật của lô giao thực tế.

Không nên lấy specification mẫu hoặc COA của batch khác làm căn cứ nghiệm thu chính thức.

9.6. Kiểm tra hồ sơ an toàn thực phẩm

Nếu sử dụng cho nhà máy có hệ thống quản lý chất lượng chặt, có thể cần kiểm tra:

• COA.
• SDS.
• Specification.
• ISO 22000/FSSC 22000 nếu được yêu cầu.
• Halal/Kosher nếu thành phẩm yêu cầu.
• Certificate of Origin.
• Thông tin truy xuất batch.

10. Cách sử dụng Bicarfood trong formulation thực phẩm

10.1. Xác định vai trò của NaHCO₃

Trước tiên cần xác định Sodium Bicarbonate được sử dụng để:

• Tạo khí CO₂.
• Tạo nở.
• Điều chỉnh độ chua.
• Điều chỉnh pH.
• Tạo hệ đệm.
• Hỗ trợ quy trình chế biến khác.

10.2. Không sử dụng một tỷ lệ chung

Lượng Bicarfood phụ thuộc vào loại sản phẩm, acid có trong formulation, pH mục tiêu và điều kiện gia nhiệt.

10.3. Cân và phối trộn chính xác

Trong premix hoặc bakery công nghiệp, Sodium Bicarbonate cần được cân chính xác và phân bố đồng đều trong mẻ.

Nếu phân tán không đều, thành phẩm có thể khác nhau về độ nở, màu hoặc pH giữa các vị trí.

10.4. Chạy thử khi đổi nguồn

Khi chuyển từ một nguồn Sodium Bicarbonate khác sang BICAR®food, nên kiểm tra:

• Độ phân tán.
• Tốc độ hòa tan.
• pH.
• Độ nở.
• Màu sản phẩm.
• Cấu trúc.
• Cảm quan.

11. Bảo quản Bicarfood Solvay Ý

11.1. Bảo quản tại kho thực phẩm khô

Giữ bao ở nơi sạch, khô và thông thoáng.

Không đặt trực tiếp trên nền ẩm.

11.2. Hạn chế hút ẩm

Độ ẩm có thể làm Sodium Bicarbonate vón cục và ảnh hưởng đến khả năng chảy.

Bao đã mở cần được đóng kín nếu chưa sử dụng hết.

11.3. Kiểm soát nhiễm chéo

Do đây là nguyên liệu thực phẩm, khu vực lưu trữ cần được quản lý để hạn chế nhiễm bụi, mùi, hóa chất hoặc vật lạ.

11.4. Hạn chế bụi khi cân

Khi mở bao và cân nguyên liệu số lượng lớn nên có thông gió phù hợp và hạn chế phát tán bụi.

11.5. PPE

Người thao tác cần tuân theo SDS và quy định an toàn của nhà máy, đặc biệt khi môi trường cân nguyên liệu phát sinh nhiều bụi.

12. Giá Bicarfood Solvay Ý 25kg/Bao

Giá Bicarfood Solvay Ý phụ thuộc vào nguồn nhập khẩu, grade, số lượng mua, tỷ giá và địa điểm giao hàng.

12.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến giá

• Nguồn xuất xứ.
• Grade BICAR®food.
• Granulometry.
• Số lượng mua.
• Tỷ giá.
• Chi phí nhập khẩu.
• Địa điểm giao hàng.
• Yêu cầu hồ sơ/chứng từ.

12.2. Không nên chỉ so sánh giá mỗi kg

Với nguyên liệu dùng trong sản xuất thực phẩm, doanh nghiệp cần đánh giá đồng thời giá, specification, độ ổn định của nguồn cung và mức độ phù hợp với formulation.

Việc sử dụng một sản phẩm giá thấp hơn nhưng không phù hợp granulometry có thể làm phát sinh chi phí điều chỉnh sản xuất hoặc ảnh hưởng chất lượng thành phẩm.

13. Mua Bicarfood Solvay Ý 25kg ở đâu?

CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU CHÂU AN cung cấp Bicarfood Solvay Ý – Sodium Bicarbonate Food Additive E500(ii) quy cách 25kg/bao cho khách hàng sản xuất và chế biến thực phẩm.

13.1. Thông tin nên kiểm tra trước khi mua

• Ảnh bao thực tế.
• BICAR®food / Solvay.
• Food / E500(ii).
• Grade cụ thể.
• COA.
• SDS.
• Batch.
• Xuất xứ lô hàng.
• Quy cách 25kg.

13.2. Cung cấp gì để nhận báo giá nhanh?

• Số lượng cần mua.
• Mục đích sử dụng.
• Grade đang sử dụng.
• Specification yêu cầu.
• Lượng sử dụng hàng tháng.
• Địa điểm giao hàng.
• Thời gian cần hàng.
• Yêu cầu chứng từ.

Khách hàng có thể xem thêm danh mục Hóa chất thực phẩm tại Châu An Chemical.

14. Câu hỏi thường gặp về Bicarfood Solvay Ý

14.1. Thành phần và tiêu chuẩn

Bicarfood Solvay là gì?

BICAR®food là Sodium Bicarbonate thuộc dòng nguyên liệu thực phẩm của Solvay.

Công thức của Bicarfood là gì?

Công thức hóa học là NaHCO₃.

CAS của Bicarfood là bao nhiêu?

Sodium Bicarbonate có CAS 144-55-8.

E500(ii) là gì?

E500(ii) là mã phụ gia thực phẩm của Sodium Bicarbonate.

ISO 22000 trên bao có nghĩa gì?

Bao sản phẩm thể hiện ISO 22000 Certified, liên quan đến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

EN 898 là gì?

EN 898 là tiêu chuẩn châu Âu dành cho Sodium Hydrogen Carbonate sử dụng trong xử lý nước dùng cho con người. Bao BICAR®food Ý thể hiện sản phẩm conforms to EN 898.

14.2. Ứng dụng

Bicarfood dùng để làm gì?

Sản phẩm được sử dụng trong bakery, biscuit, premix, đồ uống sủi, điều chỉnh độ chua và một số quy trình chế biến thịt/hải sản.

Bicarfood có làm bánh nở không?

Có. Sodium Bicarbonate phản ứng với acid hoặc chịu nhiệt để giải phóng CO₂, hỗ trợ tạo cấu trúc xốp.

Bicarfood có dùng trong đồ uống không?

Có thể. Solvay công bố BICAR®food cho đồ uống sủi và làm buffer trong một số loại đồ uống.

14.3. So sánh

Bicarfood có phải Baking Soda không?

Có. Baking Soda là tên thông dụng của Sodium Bicarbonate NaHCO₃.

Bicarfood có phải Baking Powder không?

Không. Baking Powder là một hỗn hợp gồm bicarbonate, thành phần acid và các phụ gia phù hợp.

Bicarfood có giống Soda Ash không?

Không. Sodium Bicarbonate là NaHCO₃, còn Soda Ash là Sodium Carbonate Na₂CO₃.

Có thể thay Sodium Bicarbonate Trung Quốc bằng Bicarfood theo tỷ lệ 1:1 không?

Không nên mặc định. Cần kiểm tra assay, granulometry, pH và hiệu quả trong formulation trước khi thay nguồn.

14.4. Xuất xứ và mua hàng

Bicarfood trong bài xuất xứ ở đâu?

Bao hàng trong ảnh thể hiện Made in EU/Made in Italy cùng thông tin Solvay Chimica Italia S.p.A.

Solvay có nhà máy Sodium Bicarbonate tại Ý không?

Có. Solvay hiện có cơ sở Rosignano, Italy sản xuất Sodium Bicarbonate.

Bicarfood Ý có hàm lượng 99% không?

Không nên tự ghi 99% nếu chưa có COA hoặc specification của đúng grade xác nhận hàm lượng.

Bicarfood có quy cách bao nhiêu?

Sản phẩm trong bài có khối lượng tịnh 25kg/bao.

15. Kết luận

Bicarfood Solvay Ý là Sodium Bicarbonate NaHCO₃ cấp phụ gia thực phẩm thuộc dòng BICAR®food của Solvay, mã E500(ii).

Bao hàng trong bài thể hiện ISO 22000 Certified, BICAR®FOOD conforms to EN 898, Solvay Chimica Italia S.p.A. và quy cách 25kg/bao.

BICAR®food được sử dụng chủ yếu trong bakery, biscuit, premix, đồ uống sủi, điều chỉnh độ chua và một số quy trình chế biến thực phẩm khác.

Do BICAR®food có nhiều grade và kích thước hạt, khách hàng công nghiệp nên kiểm tra COA, specification và granulometry của đúng lô hàng trước khi thay thế nguồn Sodium Bicarbonate hiện tại.

Quý khách cần mua Bicarfood Solvay Ý – Sodium Bicarbonate E500(ii) 25kg/bao, vui lòng liên hệ Châu An Chemical để được báo giá.

Thông tin liên hệ Châu An Chemical

CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU CHÂU AN
Thương hiệu: Châu An Chemical
Địa chỉ: Số Nhà 38 Ngõ 94/89 Thượng Thanh, P. Thượng Thanh, Q. Long Biên, TP. Hà Nội
Hotline/Zalo: 0387 542 636
Email: trinhthichauan36@gmail.com
Website: https://chauanchemical.vn/